關于脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(嘔吐毒素)的科學解讀 - 深圳市芬析儀器制造有限公司
        一、DON是各國谷物中檢出率*高的一種真菌毒素 
DON屬于單端孢霉烯族毒素,是小麥、大麥、燕麥、玉米等谷物及其制品中*常見的一類污染性真菌毒素,其主要產毒真菌為禾谷鐮刀菌(F. graminearum)和黃色鐮刀菌(F. culmorum)等。由于具有引發動物嘔吐的特征,DON也被稱為嘔吐毒素(Vomitoxin,VT)。DON的性質穩定,耐熱、耐壓、耐弱酸、耐儲藏,一般的食品加工不能破壞其結構,加堿或高壓處理才可破壞部分毒素。
谷物DON污染全球范圍內易多發,主要原因是谷物在田間受到禾谷鐮刀菌等真菌侵染,導致小麥發生赤霉病和玉米穗腐病,在適宜的氣溫和濕度等條件下繁殖并產毒。我國麥類及其他谷物赤霉病的流行主要分布于長江以南區域,每隔3年至5年一般有一次比較大的流行,在長江、淮河、黃河流域呈多發態勢。
二、DON對動物和人均有一定毒性 
低劑量DON可能引起動物的食欲下降、體重減輕、代謝紊亂等,大劑量可導致嘔吐。人攝食被DON污染的谷物制成的食品后可能會引起嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等以消化系統和神經系統為主要癥狀的真菌毒素中毒癥,有的病人還有乏力、全身不適、顏面潮紅,步伐不穩等似酒醉樣癥狀(民間也稱醉谷?。?。癥狀一般在2小時后可自行恢復。老人和幼童等特殊人群,或大劑量中毒者,癥狀會加重。
三、全球高度重視谷物及制品中DON的控制,在食品安全限量范圍內的DON不會對消費者健康構成風險 
由于DON污染廣泛存在,很多國家和地區都按照谷物形態種類和加工用途制定了DON限量標準。如歐盟規定的DON限量范圍為200-1750μg,美國的為1000μg,加拿大的為600-2000μg,日本的為1100μg等。2015年國際食品法典委員會(CAC)**頒布了DON限量標準,規定未加工的谷物中DON限量為2000μg,谷物制品中限量為1000μg,谷物基嬰幼兒食品中限量為200μg。
我國在《糧食衛生標準》(GB2715-2005)和《食品中真菌毒素限量》(GB2761-2011)等標準中規定了小麥等制品DON的允許限量≤1000μg;在《配合飼料中DON的允許量》(GB13078.3-2007)規定了豬、牛、家禽配合飼料的DON的限量為1000-5000μg。根據風險評估結果,食品中DON含量在食品安全標準規定限量范圍內不會對消費者的健康構成風險。

因此,深芬儀器建議:加強“從田間到加工過程”的全鏈條風險控制,構建全程質量安全追溯體系,關鍵環節層層把關,減低污染風險。加強抗病品種培育、輪作倒茬、疫情預報和病害防治工作,特別是在小麥抽穗揚花等時段加大谷物真菌污染的防控力度,從源頭杜絕和減少污染。加強糧食收購和儲運監測的監管,嚴控污染小麥進入食品流通和加工環節。食品生產加工企業加大對原料的把關,通過加大快速檢測和實驗室檢驗力度,避免采購來自赤霉病發病區域的原料和使用超標糧食作為食品原料;同時,加強對面粉產品生產過程防控管理及產品出廠檢驗。 

CSY-E96Z嘔吐毒素快速檢測儀采用固相酶聯**吸附ELISA的原理,即酶聯**法;真菌毒素快速檢測儀可定量快速檢測玉米、飼料、糧食谷物、食品、飲料、啤酒、白酒、葡萄酒、糧油中的真菌毒素含量;真菌毒素檢測儀廣泛應用于養殖場、食品加工、檢驗檢疫等單位部門使用。
CSY-E96Z嘔吐毒素快速檢測儀技術參數:
☆波長范圍:300nm-1000nm
☆波長準確度:±2nm
☆吸光度范圍: 0.000~4.000ABS
☆分辨率 :0.001Abs
☆穩定性 : ±0.001A/hr
☆透射比重復性: ≤0.5%T
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☆樣品池 : 微孔板
嘔吐毒素快速檢測儀

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